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飲料殺菌的方法有物理殺菌和化學殺菌兩大類。
化學殺菌法是使用過氧化氫、環氧乙烷、次氯酸鈉等殺菌劑。由于化學殺菌存在化學殘留物等影響，當代食品殺菌法趨向于物理殺菌法。
物理殺菌法分為熱殺菌法和冷殺菌法。熱殺菌法又分為是熱殺菌法、干熱殺菌法、微波殺菌法和遠紅外線加熱殺菌法。
冷殺菌法分為紫外線輻射殺菌法、電離輻射殺菌法和冷凍殺菌法。
在濕熱殺菌方法中，有巴氏殺菌法、高溫短時殺菌法和超高溫瞬時滅菌法之分。
所謂巴氏殺菌（pasteurization)是低溫長時間殺菌法，殺菌溫度低于100℃，保溫時間是30min。高溫短時殺菌法（HTST），殺菌溫度一般在100℃一下，如牛奶的HTST殺菌溫度為85℃，保持15s以上。超高溫瞬時滅菌法（UHT），殺菌溫度在120℃以上，僅保持幾秒鐘。 HTST和UHT殺菌法，不但效率高，而且食品的結構和外觀及營養和風味的保存都較其他殺菌方法好。殺菌是一個非常重要的環節。食品殺菌與醫學上和生物學上的殺菌有一定區別。
殺菌有兩種含義：一是要求殺死食物中所污染的致病菌、腐敗菌，破壞食品中的酶而使食物在特定環境中，如密閉的瓶內、罐內或其他包裝容器內，有一定的保存期；二是要求在殺菌過程中盡可能地保護食物中營養成分和風味。所以，經殺菌后的食品屬于商業無菌。高溫瞬時滅菌請選擇斯特瑞科技有限公司，專注于發展殺菌技術。

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